Αζερική κουζίνα
Το αζέρικο φαγητό είναι αυτό που οι άνθρωποι μαγειρεύουν και τρώνε στο Αζερμπαϊτζάν. Τρόφιμα από διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν επηρεάσει το αζέρικο φαγητό. Ωστόσο, παρέμεινε διαφορετικό από τα τρόφιμα άλλων χωρών. Πολλά φαγητά που ξεκίνησαν από το Αζερμπαϊτζάν αποτελούν πλέον μέρος άλλων πολιτισμών. Για τους Αζέρους του Αζερμπαϊτζάν, το φαγητό αποτελεί σημαντικό μέρος της κουλτούρας της χώρας και είναι πολύ συνδεδεμένο με την ιστορία, τις παραδόσεις και τις αξίες του έθνους.
Από τους 11 τύπους κλίματος στον κόσμο, το Αζερμπαϊτζάν έχει εννέα. Αυτό αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους, οπότε υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις εποχές και τα πιάτα. Το κλίμα συμβάλλει στη δημιουργία του πλούτου του φαγητού. Τα φρέσκα βότανα, όπως η μέντα, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το εστραγκόν, το πράσο, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, η μαντζουράνα, το πράσινο κρεμμύδι και το νεροκάρδαμο, είναι πολύ δημοφιλή και συχνά μπαίνουν στα κύρια πιάτα. Η Κασπία Θάλασσα έχει πολλά βρώσιμα είδη ψαριών, όπως ο οξύρρυγχος, ο σολομός της Κασπίας, το κουτούμ, οι σαρδέλες, το γκρίζο κέφαλο και άλλα. Το μαύρο χαβιάρι από την Κασπία Θάλασσα είναι μια από τις πιο γνωστές λιχουδιές του Αζερμπαϊτζάν που αναζητείται σε πολλά μέρη του κόσμου.
Τα κύρια πιάτα της αζέρικης κουζίνας είναι πάνω από 30 είδη σούπας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από απλό γιαούρτι. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα είναι το plov. Το Plov είναι ένα ρύζι καλυμμένο με σαφράν, το οποίο σερβίρεται με διάφορα βότανα. Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν έχει περισσότερες από 40 διαφορετικές συνταγές πλόβ. Άλλα δεύτερα πιάτα περιλαμβάνουν πολλά είδη κεμπάπ και σασλίκ, συμπεριλαμβανομένων των κεμπάπ από αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο και ψάρι (baliq). Ο οξύρρυγχος, ένα κοινό ψάρι, συνήθως σουβλίζεται (το σουβλάκι είναι ένα λεπτό μεταλλικό ή ξύλινο ραβδί που χρησιμοποιείται για να συγκρατεί κομμάτια φαγητού μαζί) και ψήνεται στη σχάρα ως σασλίκ, σερβιρισμένο με μια πικρή σάλτσα ροδιού που ονομάζεται ναρσαράμπ. Αποξηραμένα φρούτα και καρύδια χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Τα παραδοσιακά καρυκεύματα είναι το αλάτι, τα μπαχαρικά μαύρο πιπέρι, σουμάκ και κυρίως ο κρόκος. Μεγάλο μέρος του κρόκου προέρχεται από τη χερσόνησο του Αψέροντα.
Το μαύρο τσάι είναι το εθνικό ποτό και πίνεται μετά την κατανάλωση φαγητού. Είναι επίσης δημοφιλές μόνο του ή με αποξηραμένα φρούτα.
Ένα άλλο δημοφιλές ποτό είναι το σερμπέτι, ένα γλυκό κρύο ποτό από χυμό φρούτων αναμεμειγμένο ή βρασμένο με ζάχαρη, συχνά αρωματισμένο με ροδόνερο. Το σερμπέτι του Αζερμπαϊτζάν δεν είναι το σορμπέ, το κρύο επιδόρπιο.
Αζερμπαϊτζάν dushbara
Αζερμπαϊτζάν ντόλμα
Ελαφριά σνακ της αζέρικης κουζίνας.
Τοποθεσία του Αζερμπαϊτζάν
Ερωτήσεις και απαντήσεις
Q: Τι είναι το αζέρικο φαγητό;
A: Το αζέρικο φαγητό είναι η παραδοσιακή κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, η οποία έχει επηρεαστεί από διάφορους πολιτισμούς με την πάροδο του χρόνου, αλλά εξακολουθεί να παραμένει διακριτή από άλλες χώρες.
Ερ: Πώς επηρεάζει το κλίμα στο Αζερμπαϊτζάν την κουζίνα του;
Α: Το κλίμα στο Αζερμπαϊτζάν είναι πολύ ποικίλο, με εννέα από τους έντεκα τύπους κλίματος που απαντώνται στον κόσμο. Αυτό συμβάλλει στη γονιμότητα του εδάφους και επιτρέπει την εποχιακή χρήση μεγάλης ποικιλίας λαχανικών στα πιάτα. Βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας πλούσιας γαστρονομικής κουλτούρας.
Ερ: Ποια είναι μερικά κοινά βότανα που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική του Αζερμπαϊτζάν;
A: Τα κοινά βότανα που χρησιμοποιούνται στην αζέρικη κουζίνα περιλαμβάνουν τη μέντα, τον κόλιανδρο, τον άνηθο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το εστραγκόν, το πράσο, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, τη μαντζουράνα και το πράσινο κρεμμύδι. Το νεροκάρδαμο χρησιμοποιείται επίσης ευρέως.
Ερ: Ποιο είδος ψαριού μπορεί να βρεθεί στην Κασπία Θάλασσα;
Α: Τα ψάρια που μπορεί να βρεθούν στην Κασπία Θάλασσα περιλαμβάνουν οξύρρυγχο, σολομό της Κασπίας, σαρδέλες κουτούμ, γκρι κέφαλο και άλλα. Το χαβιάρι από την περιοχή αυτή είναι ένα από τα πιο διάσημα εδέσματα του Αζερμπαϊτζάν.
Ερ: Ποια είναι ορισμένα κύρια πιάτα που σερβίρονται στην αζέρικη κουζίνα;
A: Τα κύρια πιάτα που σερβίρονται στην αζέρικη κουζίνα περιλαμβάνουν πάνω από 30 είδη σούπας καθώς και plov (ένα πιάτο ρυζιού με σαφράν), κεμπάπ και shashliks (κρέατα σχάρας) και shashlik οξύρρυγχου (σερβίρεται με σάλτσα ροδιού).
Ερ: Ποια καρυκεύματα χρησιμοποιούνται συνήθως για να αρωματίσουν τα πιάτα;
Α: Τα συνήθη καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται για να αρωματίσουν τα πιάτα περιλαμβάνουν αλάτι και μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, σουμάκι και σαφράν - πολλά από τα οποία προέρχονται από τη χερσόνησο του Αψέροντα.
Ερ: Ποια ποτά καταναλώνονται συνήθως μετά τα γεύματα ή μόνα τους;
Α: Το μαύρο τσάι πίνεται συνήθως μετά τα γεύματα ή μόνο του, ενώ το σερμπέτι - ένα γλυκό κρύο ποτό που παρασκευάζεται από χυμό φρούτων αναμεμειγμένο ή βρασμένο με ζάχαρη - είναι ένα άλλο δημοφιλές ποτό που συχνά αρωματίζεται με ροδόνερο.
