Το αζέρικο φαγητό είναι αυτό που οι άνθρωποι μαγειρεύουν και τρώνε στο Αζερμπαϊτζάν. Τρόφιμα από διαφορετικούς πολιτισμούς έχουν επηρεάσει το αζέρικο φαγητό. Ωστόσο, παρέμεινε διαφορετικό από τα τρόφιμα άλλων χωρών. Πολλά φαγητά που ξεκίνησαν από το Αζερμπαϊτζάν αποτελούν πλέον μέρος άλλων πολιτισμών. Για τους Αζέρους του Αζερμπαϊτζάν, το φαγητό αποτελεί σημαντικό μέρος της κουλτούρας της χώρας και είναι πολύ συνδεδεμένο με την ιστορία, τις παραδόσεις και τις αξίες του έθνους.
Από τους 11 τύπους κλίματος στον κόσμο, το Αζερμπαϊτζάν έχει εννέα. Αυτό αυξάνει τη γονιμότητα του εδάφους, οπότε υπάρχουν πολλά είδη λαχανικών που χρησιμοποιούνται ανάλογα με τις εποχές και τα πιάτα. Το κλίμα συμβάλλει στη δημιουργία του πλούτου του φαγητού. Τα φρέσκα βότανα, όπως η μέντα, ο κόλιανδρος, ο άνηθος, ο βασιλικός, ο μαϊντανός, το εστραγκόν, το πράσο, το σχοινόπρασο, το θυμάρι, η μαντζουράνα, το πράσινο κρεμμύδι και το νεροκάρδαμο, είναι πολύ δημοφιλή και συχνά μπαίνουν στα κύρια πιάτα. Η Κασπία Θάλασσα έχει πολλά βρώσιμα είδη ψαριών, όπως ο οξύρρυγχος, ο σολομός της Κασπίας, το κουτούμ, οι σαρδέλες, το γκρίζο κέφαλο και άλλα. Το μαύρο χαβιάρι από την Κασπία Θάλασσα είναι μια από τις πιο γνωστές λιχουδιές του Αζερμπαϊτζάν που αναζητείται σε πολλά μέρη του κόσμου.
Τα κύρια πιάτα της αζέρικης κουζίνας είναι πάνω από 30 είδη σούπας, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που παρασκευάζονται από απλό γιαούρτι. Ένα από τα πιο διάσημα πιάτα είναι το plov. Το Plov είναι ένα ρύζι καλυμμένο με σαφράν, το οποίο σερβίρεται με διάφορα βότανα. Η κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν έχει περισσότερες από 40 διαφορετικές συνταγές πλόβ. Άλλα δεύτερα πιάτα περιλαμβάνουν πολλά είδη κεμπάπ και σασλίκ, συμπεριλαμβανομένων των κεμπάπ από αρνί, μοσχάρι, κοτόπουλο και ψάρι (baliq). Ο οξύρρυγχος, ένα κοινό ψάρι, συνήθως σουβλίζεται (το σουβλάκι είναι ένα λεπτό μεταλλικό ή ξύλινο ραβδί που χρησιμοποιείται για να συγκρατεί κομμάτια φαγητού μαζί) και ψήνεται στη σχάρα ως σασλίκ, σερβιρισμένο με μια πικρή σάλτσα ροδιού που ονομάζεται ναρσαράμπ. Αποξηραμένα φρούτα και καρύδια χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Τα παραδοσιακά καρυκεύματα είναι το αλάτι, τα μπαχαρικά μαύρο πιπέρι, σουμάκ και κυρίως ο κρόκος. Μεγάλο μέρος του κρόκου προέρχεται από τη χερσόνησο του Αψέροντα.
Το μαύρο τσάι είναι το εθνικό ποτό και πίνεται μετά την κατανάλωση φαγητού. Είναι επίσης δημοφιλές μόνο του ή με αποξηραμένα φρούτα.
Ένα άλλο δημοφιλές ποτό είναι το σερμπέτι, ένα γλυκό κρύο ποτό από χυμό φρούτων αναμεμειγμένο ή βρασμένο με ζάχαρη, συχνά αρωματισμένο με ροδόνερο. Το σερμπέτι του Αζερμπαϊτζάν δεν είναι το σορμπέ, το κρύο επιδόρπιο.
